适合人群

小吃爱好特长者、剁椒剁椒鱼头公司群众、餐饮服务制造业就业问题群众

课程介绍

剁椒剁椒螺蛳是贵州省的传统性名菜，包括湘菜馆系。据先人传，发源地和唐代文人骚客黄宗宪有观。 普通以鳙鱼剁椒螺蛳、剁椒为中心料，配合豉油、姜、葱、蒜等辅助材料蒸制而成。菜普颜色红亮、味浓、色泽柔嫩。肥而不腻、口感滋味软糯、鲜辣鲜美。

培训内容

1、剁椒螺蛳的系统化性制做流程； 2、培训多种中大型及中型淡水鱼的淹制及煮制时间段； 3、鲫鱼配料配方、香辛料的选够； 4、鲫鱼食材大全的预加工制作实作； 5、大头鱼饵料实训决定； 6、大头鱼系列作品味汁的实训调配； 7、剁椒剁椒鱼头制精加工的差不多加工工艺操作；