课程介绍

砂锅是以砂质陶器制作的锅，可能候个部分上釉。 砂锅靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆制品、砂锅大头鱼等。保温隔热水平强。较硬多孔，可少量过滤和尽情释放吃的东西酸味。刚买过后必须要 治疗（比如加洗米水高温）以使其不能被易碎裂，不抗温度差的变化，具体用作温火慢熬。砂锅能够建成砂锅麻花、砂锅粉皮、砂锅米线、砂锅洋芋粉、砂锅米线、砂锅方面面、砂锅粉条、砂锅鱼块砂锅鸡块、砂锅豆制品 、砂锅米线……。砂锅是种很尤其是的小吃店，它的特质薪火相传贵州品味，以辛辣味侧重于，但它的辣都是直辣，是种很香醇的辣。它是种大味食物，成份很显著，酸味生态也与众各不相同。

培训品种

砂锅米线、砂锅粉带、砂锅炖菜、砂锅麻食、砂锅便宜面、东北酸菜砂锅、鸡块砂锅、排骨砂锅、丸子砂锅、牛羊肉砂锅、肥肠砂锅。

培训内容

1、主原材料、砂锅及种类交通工具的了解与备选； 2、砂锅各烧烤料的种类、切料、配制及使用的； 3、砂锅辅材的采用与制作具体方法具体方法； 4、打造砂锅熟度正确掌握的基本原则及撒料的采用的办法； 5、砂锅半原料的存放方法步骤； 6、配料及机的选购及使用的方式方法。