适合人群

钵钵鸡开店消费者、特色餐饮业内资格证者、特色餐饮喜好者。

课程简介

钵钵鸡有的是种广东乐山揉成都的传统性名独具特色小吃，发发源乐山，是指鲁菜系。从宋代传诵以来多个上千年的过去。是以陶器钵盛放并配川味烫为重的佐料，再加许多种佐料的去骨鸡片试拌而成。有皮脆肉嫩，川味烫香浓，甜咸正合适的独具特色。喝奶汤面时并配钵钵鸡，别具风格图片。"钵钵"但其实也是瓦罐，钵底下是画着红黄两色的瓷质龙纹，钵内盛放并配川味烫为重的佐料，食材在特色工作后用签串制，晾冷浸于各类需求的佐料中，食品时自选自食，除酸味绵长外更添情趣丝袜盎然。

培训内容

1、独门辣油钵钵鸡的构思及搭配技巧； 2、油辣子钵钵鸡油辣子的炼制； 3、辣椒油钵钵鸭汤底的制作方法； 4、密制藤椒钵钵鸡的选定及结合； 5、藤椒钵钵鸡的汤料的加工制作； 6、高汤的泡制； 7、钢筋取样料在初期的加工厂高技术； 8、莱品的切法治作技巧； 9、易硫化餐品的处存治理 枝术； 10、钵钵鸡机器设备的泡制方式方法； 11、半成品的导出形式； 12、夏冬的钵钵鸡的卖卖方式。