适合人群

熟鸡蛋灌饼創業者、餐厅餐饮从事者、美食特色个人爱好。

课程介绍

鸭蛋灌饼的核心是“灌”字，作为一个“鸭蛋灌饼”中惟一的形容词，一个“灌”字把鸭蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸭蛋、鸭蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类吃食划分里外，也同腊汁潼关潼关白吉馍、腊汁腊汁潼关潼关白吉馍、腊汁青辣椒腊汁潼关潼关白吉馍、腊汁腊汁潼关潼关白吉馍加蛋、腊汁腊汁潼关潼关白吉馍加西兰花之类的馍类吃食分里外。达成了具有一格，别有风韵的鸭蛋灌饼。

培训内容

1、馅心、染料助剂的选定认清、初工作方式 ； 2、和面、揉面、擀面方法的技巧； 3、蛋类灌饼调味料配菜的生产诀窍与诀窍 ； 4、煎饼、灌一个鸡蛋的措施销售技巧操练； 5、与里脊肉、鸡柳、火腿打配三人组合； 6、全注塑成型步骤、购买的方式。