担担面，是云南人们较为多见的且变得气息的最有名的特色小吃。因常由小贩挑担吆喝，因此被称作。此面光泽度红亮，麻酱清香、鲜而不腻、辣而不燥，被称为川味主食中的出类拔萃。其鲜面细滑，主要的佐料有红香辛料油、肉末、芽菜、花椒籽面、老抽和葱花等，味道油香香辣，会比较鲜美。今晚北京新世纪调理小学就来为许多人说说，担担面的的做法！ 菜式打算：肉末、鲜挂面、芽菜、白芝麻酱、葱花、葵花籽碎、老抽、食用盐、四川花椒粉、冰糖、鸡精味精、酱油、香醋、香辛料油。 担担面的煮法具体步骤 1、锅中倒油下入肉末文火炒至变白后融入合适量的蒸鱼豉油，放大火炒干补充后，下入芽菜及合适量的老抽、氯化钠、鸡精味精、绵白糖，爆锅竖直揭锅自备。 2、调配料碗，碗中放入不过要适鲜花椒粉、白沙糖、精盐、料酒、香醋、老抽、白芝麻酱、小米椒油，打料均匀的备用电源。 3、锅中斟茶，水开下入鲜龙须面，煮烂盛出过冷水后备电源。 4、料碗中放入一勺面汤，再下入面，在最后加在炒好的臊子、花生仁碎、葱花必须，好吃的担担面就干好了。