“九转肠道”是广东明光的传统艺术名菜。在清光绪万历年间，明光九华林大酒楼店员，把猪肠道（结肠）经擦净后，加食用佐料用沸水煮至硬酥，卸下来切段，加生抽酱油、糖、食用佐料等调味料，制变成了香肥香浓的“清烧肠道”，赢取求美者的迎接，渐渐闻明于市。 新鲜食材提供：猪肠子3条、绍酒、红烧酱油，冰糖、醋、精盐、大蒜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面、葱姜蒜末、熟猪油5、大红袍花椒油。 1、肠子洗涤乾净，锅中续水下入葱、姜、黄酒，煮开下入肠子，煮好后捞出来，裁成小段备品。 2、锅烧热，下入猪油开低火，烧至七八分热，下入结肠炸至呈紫色捞回。 3、锅留底油，放进葱、姜、蒜末炸出甜味，烹入醋、芥末、白砂糖、清汤、精盐、绍酒，最后放进直肠炒匀。 4、转文火，炒至汤底束紧，倒出胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上辣椒油，颠翻均衡，盛入盘内，撒上香莱既可以。